新希望集團在川菜工業化的道路上，又有新動作。4月17日，新希望六和食品控股公司（以下簡稱“新希望食品”）在重慶宣布，與中國首家餐飲菜系非公募基金會——重慶胡曉華川菜文化基金會達成戰略合作。接下來，雙方將成立川菜菜系的研發中心，共同完善中國餐飲、菜系的研發及產業化鏈條，共同推進中國川菜文化的發展及產業化之路。據悉，這也是國內首個將菜系研究成果轉化為產業模式的探索。

推動精品食材研發和生產

2013年7月起，新希望開始變革其產業模式，開始圍繞食品全產業鏈創新，實現向食品終端業務轉型的目標，從傳統的食品加工企業轉變為食品供應鏈管理平臺，面向消費端，整合食品開發、物流配送、金融、信息化等消費性產品與消費性服務，從傳統食品加工企業轉型為現代食品供應鏈管理平臺。

而重慶胡曉華川菜文化基金會，是全球首家以中國餐飲、名廚及菜系文化發展行業中的首家非公募基金會，依托基金會旗下的3000余名大廚為川菜發展提供智力支持，通過研究創新精品川菜的標準化發展，從而達到保護和弘揚川菜文化的目的。

新希望食品聯合胡曉華川菜文化基金會成立研發中心，將進一步完善精品食材的研發和生產環節，進一步為新希望加快終端轉型打好基礎。據悉，這也是國內首個將菜系研究成果轉化為產業模式的探索。

讓川菜發展有標準可依

“川菜是我國幾大傳統菜系之一，近年來發展尤為迅速。但川菜產業在發展觀念、經營環境、市場拓展、品牌打造等方面明顯存在不足?！敝袊ú伺腼兇髱?、中國十大名廚胡曉華說，川菜的發展需要包括新希望這樣的龍頭企業在內的所有產業從業者從川菜的菜品研發、食材供應等方面進行創新和發展，走產業化道路，才能更好的保護和弘揚川菜文化。

“川菜產業是一個龐大產業集群，而新希望則是中國農牧領域的領軍企業，一直以來通過在農牧產業的深耕，在川菜的標準化、產業化方面積累的豐富的經驗，這次與胡曉華川菜文化基金會合作成立川菜研發中心能夠讓川菜中的精品實現快速的產業化發展，為廣大餐飲終端及消費者快速提供標準化的優質菜品?！毙孪Ｍ称坟撠熑吮硎?，推動精品川菜的產業化發展并不是為工業化而工業化，而是雙方將首先從樟茶鴨等川菜中優質的菜品開始，探討打通研產銷一體化的鏈條，通過味道、工藝、食材等的標準化探索，讓精品川菜實現有標準、可復制，從而改變中國餐飲的發展格局。

雙方還決定，川菜研發中心標準化精品川菜上市后的部分利潤，將用來作為中國川菜人才獎勵專項基金。該基金主要用于資助和獎勵在川菜研發、創新、標準化工業生產、健康營養、食品安全領域做出貢獻的團體和個人。

食品控股/屈詠梅